捉鳖

家乡地处大别山区，大大小小的山峰汇聚无数的山溪，清澈的溪水里除了有欢蹦乱跳的小鱼小虾以外，还有老鳖，也叫甲鱼、团鱼。家乡的小河鱼、小虾味道鲜美，是喝酒下饭的美味佳肴。而山溪里生长的老鳖则是高级补品。它不光味道鲜美无比，鲜嫩可口，而且有清火、去热、滋补的功效。

鳖生长在山溪的深水潭里，它生性机灵，能游会爬，尤其在深水里，滑行如箭，有水鹞子之称。随便是捉不到它的。夏季的午后，你在山路上行走，远远望见小溪里的一块大石头上有一只老鳖趴在石头上透气（晒壳），你怦然心动，不免加快脚步，想逮住它，不料就在你即将靠近它的时候，只听“噗通”一声，它就钻进了水里。你只好望鳖兴叹。

任何事情都有制服它的办法，就像那些擅长捕捉野猪、野鸡、黄鳝的人一样，他们都有一套独特的方法。其中，戳鳖就是一种捉鳖的方法，也是七十二行中的一种手艺。

改革开放前，家乡的山水都是原生态的，植被保护的特别好，河道没有改造，农田里几乎不打农药，弯弯曲曲的山溪两旁，长满了青草野花，山泉水汩汩流淌，终年不断，夏秋季节，一些毛头小孩潜到水里摸到一串串小河鱼。山湾里有水的地方就有稻田，每年农历七月稻子杨花，潜伏在溪水里老鳖到了傍晚就到稻田里吃稻花。

夏天暴躁的天气，老鳖会在夜里出来吃星露，村子里一片宁静，河水银光闪闪，万籁俱寂。吃过晚饭后，拿一把手电筒，卷起裤脚，沿着小溪，逆流而上，浅水的河滩边，就能逮到老鳖（照鳖），记得有一年的夏夜，我和哥哥一晚上就逮到了七只一斤重左右的老鳖。

上世纪八十年代，我家附近，有一位叫柳吴应的爷爷擅长戳鳖（攥鳖），他对老鳖的生长环境，以及老鳖的生活习性了如指掌，每年的立冬后，天气冷了下来，老鳖进入冬眠期，钻到石坝里，不吃不喝，直到第二年的春暖花开，春雷滚滚的时候才出来觅食。吴应爷脚穿长筒靴，腰间系一条长手巾，肩上挎一个背包，手里拿一柄一丈来长的钢叉，沿着溪流去戳鳖。每次都能戳到很多老鳖，从不空手回来。

为何他能戳到许多的老鳖，而别人就戳不到呢？有好多次，发现他出门戳鳖，我就跟在他身后，我递给他一支烟，向他讨教戳鳖的技巧。他说，任何动物都有它的生活规律，老鳖也一样。他坐在河边的一块大石头上指着面前的河流说：“这一段河流是没有老鳖的，因为河水湍急，老鳖喜欢生活在水流平缓的汇水湾里”他猛吸了两口烟，接着说：“老鳖一年四季不会呆在一个地方的，春天在深水潭子了，夏天在沙滩边，秋冬在汇水的河套。所以，戳鳖不可能沿河所有的地方都去戳的，你要看准位置才能有的放矢。否则你一天到晚也不会戳到一只鳖的”我瞪大好奇的眼睛问他：“怎样知道戳到了呢？”他说：“钢叉碰到了老鳖就有一种滑滑的感觉，就好像是攥到了破鞋底上一样。只要河道没有发生改变，去年戳到鳖的地方，今年还会戳到的”说完，他哈哈大笑起来“走！我戳一只给你看看”他往上走了一段，来到一处深水潭，他站在潭口水浅的地方，河水没过的膝盖，他用长柄钢叉在潭口的沙子里来来回回地戳了一会，几分钟后，果真用钢叉上挑起一只老鳖，我在一旁看得口瞪目呆。

后来，他又向我介绍了怎样识别野生老鳖与人工饲养老鳖的方法：一是看颜色，野生老鳖的壳是黄色的，肚子是白里透红的，人工饲养的老鳖壳是黑色的，肚子肥肥的厚厚的，二是野生的鳖有劲，你把它翻过来，背壳朝上，它能马上自己翻过身来，而饲养的鳖则不行。三是吃味道，野生的老鳖汤色是白的，味道鲜美，人工饲养的老鳖炖汤，汤汁没有那么浓，味道也没那么鲜美。